Ne soyez pas timide, faites-lui au moins coucou de la main.
Ne soyez pas timide, faites-lui au moins un coucou de la main.
Ne soyez pas timide, faites-lui au moins
un coucou de la main.
Depuis 2015, nous cuisinons avec une conviction forte : on peut manger sainement tout en se régalant et en préservant la planète. Aujourd’hui, ce livre est l’occasion de vous dévoiler tout ce que l’on sait depuis hier pour vous aider à mieux manger demain et de vous inspirer avec 60 recettes pour gourmand.es engagé.es.
750g de grosses pommes de terre
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de graines de chanvre
100g de tofu soyeux nature
2 c. à c. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail épluchée
4 branches de persil plat
3 gros oignons rouges
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de miel
4 gros cornichons aigres-doux
80g de "feta" végétale aux herbes
1 poignée de roquette ou d'une autre salade de saison
1 oignon jaune
4 c. à s. d'huile d'olive
120g de carottes
100g de betterave
60g d'insectes déshydratés
80g de pois chiches en bocal (poids net égoutté)
1 c. à c. de piment doux en poudre
Sel & poivre du moulin
4 buns pour burger vegan
1. Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les pommes de terre en grosses frites en gardant la peau. Enrobez les d’huile, de graines de chanvre et salez. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes environ.
2. Émincez l’oignon jaune et les oignons rouges, râpez finement les carottes et la betterave. Hachez finement l’ail et le persil plat effeuillé.
3. Faites suer les oignons rouges avec l’huile et le miel environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient compotés.
4. Dans une poêle, faites dorer l’oignon jaune dans 2 cuillerées à soupe d’huile, salez et poivrez, puis ajoutez les carottes et faites cuire jusqu’à tendreté, en mélangeant régulièrement. Réservez.
5. Dans un robot, mixez les insectes déshydratés en poudre. Ajoutez les pois chiches et les haricots rouges préalablement égouttés et rincés. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Débarrassez dans un saladier. Ajoutez le mélange oignon-carottes, la betterave râpée, le curcuma, le piment et 1 pincée de sel. Mélangez et formez 4 galettes de 2 cm d’épaisseur. Faites-les colorer dans la poêle sur les deux faces dans le reste d’huile. Réservez au chaud.
6. Mixez le tofu jusqu’à consistance lisse, et incorporez tous les autres ingrédients de la mayonnaise végétale, salez et poivrez. Réservez au frais.
7. Tranchez finement les cornichons, émiettez la « feta ». Coupez les buns en deux dans l’épaisseur. Faites-les légèrement chauffer au four. Sur la partie inférieure des buns, répartissez la compotée d’oignons, disposez 1 galette chaude, les cornichons, la « feta » et 1 petite poignée de roquette. Sur la partie supérieure des buns, étalez la moitié de la mayonnaise végétale. Refermez les burgers et dégustez-les sans attendre, accompagnés de potatoes et de mayonnaise.
750g de grosses pommes de terre
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de graines de chanvre
100g de tofu soyeux nature
2 c. à c. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail épluchée
4 branches de persil plat
3 gros oignons rouges
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de miel
4 gros cornichons aigres-doux
80g de "feta" végétale aux herbes
1 poignée de roquette ou d'une autre salade de saison
1 oignon jaune
4 c. à s. d'huile d'olive
120g de carottes
100g de betterave
60g d'insectes déshydratés
80g de pois chiches en bocal (poids net égoutté)
1 c. à c. de piment doux en poudre
Sel & poivre du moulin
4 buns pour burger vegan
Hannibal Lecter
Hannibal Lecter
Vous pouvez trouver notre livre sur notre site FoodChéri, à la FNAC, en librairie ou plus simplement entre vos mains si vous l’avez déjà.
Vous pouvez trouver notre livre sur notre site FoodChéri, à la FNAC, en librairie ou plus simplement entre vos mains si vous l’avez déjà.
Elles sont justement à la carte. Étrange coïncidence, vous ne trouvez pas ?